Dans le peloton de tête

Vous avez l’habitude maintenant, et savez que j’ai un faible pour cette région et ses vins.
Mais comment résister? Surtout à l’approche des jours plus chauds, ce type de vin est tellement adapté, entre le cassis frais et confit, la violette et le poivre blanc, la matière est charnue mais tendue et fraiche, ça vibre et c’est digeste.

Situé sur les très bons coteaux de Chanos-Curson, dans le prolongement du plissement de l'Hermitage, le domaine des Entrefaux pourrait prétendre aujourd’hui à une certification en agriculture biologique mais ne la revendique pas par manque de courage pour remplir les documents administratifs.

Les sols du vignoble sont travaillés et ils utilisent des méthodes empruntées à la biodynamie pour entretenir la vie microbienne. Les rendements sont faibles et l’emploi du soufre limité.

Un sérieux et une philosophie qui les placent naturellement parmi les meilleurs producteurs de l’appellation.

Par Mr Qwine
01-06-2012 00:00

• 6 bouteilles de Domaine des Entrefaux
• Millésime : 2010
• Cépages : Syrah
• Couleur : Rouge
• Région : Vallée du Rhône nord
• Appellation : Crozes Hermitage AOC
• Nature du sol : Terrasse de cailloux, argile rouge
• Culture : Biologique (non certifiée)
• Vinification : Levures indigênes
• Elevage :  40% de foudre, 20% de cuve et 40% de fûts pendant 12 mois
• Accord mets / vin : Crumble de tomates au romarin frais et sauce au chèvre, brochettes de boeuf au poivrons
• Maturité : Déguster de nos jours à 2015
• Service : Ouvrir une 1/2 heure avant dégustation
• Température : 16/17°C
• Contenance : 75 Cl x 6
• Degré alcoolique : 12.5% vol
• Bouchage : Liège naturel
• Conditionnement : Carton